（一）基本要求： （1）供应商负责服务采购人的职工食堂，每日供应采购单位早餐和中餐。食材每日定价以沈阳市发展和改革委员会（菜篮子信息发布平台）当日公布的集市零售价作为结算基准价。定价当日没有公布价格的，将日期推前至有公布价格的日期，以该日期公布的价格参照作基准价。食材价格由供应商提供，采购人负责核对。 （2）采购人提供场地、水、电、现有设备、设施、物品，供应商负责管理和维护。设备、设施、物品签订交接清单，如有遗失或损坏，供应商负责赔偿(自然损耗除外)。 （3）泔水、垃圾应盖好存放，及时处理。每个工作日将泔水、垃圾运至垃圾集中堆放点。 （4）个人卫生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发洗澡、勤换工作服帽，操作直接入口食品时应戴口罩、专用手套。 （5）加工食品时不许染指甲、戴戒指，要洗手消毒，不穿戴工作服、帽进入厕所，不随地吐痰，不乱扔废弃物。 （6）加工食品时不吸烟、不挖鼻孔、不捣耳朵、不对着食品打喷嚏。食品加工前处理，要清理洗净，无杂物、无泥土及其它非入菜部分，所有原材料加工前必须经检验，不合格不得投入生产，加工食品要生熟分开。 （7）食堂餐具要严格执行消毒制度，餐具、容器餐后应清洗消毒，做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁顺序操作消毒后的餐具应立即存放于清洁的橱柜内保洁，防止再污染。 （二）配送要求： （1）供应商必须有相应供货能力、配送能力（供应商须提供至少一辆配送专用车辆）、仓储能力且信誉良好。供应商所提供仓储场地须保证能储存至少三日食堂所需的各类食材。（投标时须提供配送专用车辆的购置发票复印件，若为租赁配送专用车辆则须要提供满足本项目履约期限的租赁合同复印件。） （2）供应商不得将中标项目转包、分包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由供应商自行承担。 （3）供应商负责食材的运输、质量检测等工作，并承担所产生的费用。 （4）供应商未能履行招标文件和合同所定事项，或配送不合格、假冒伪劣、以次充好的食材，采购人将记录在案，除要承担因此产生的一切损失和费用外，可取消其配送资格。 （5）供应商须按配送食材的销售额开具正式发票。 （6）供应商须接受采购人的月度考核，由采购人对食材配送质量、服务、价格等进行督导评议。供应商对评议结果有异议，可提出申诉并提供证据。对确有不合格之处，供应商应积极沟通、妥善解决、按期整改。累计3个月被评议为不合格的，采购人有权解除合同。双方对确有异议处，可提交合同履行地人民法院裁决。 （三）质量要求： （1）食材来源要求： 供应商必须保证所有食材的来源清晰明确，必须来源于受到地方政府部门监管的大型自有农地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场，严禁收购散户农民的蔬菜供应，有农产品质量追溯系统，并实行产品溯源管理。 （2）食材质量要求： 供应商所提供的食材必须符合《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》要求；供应商所提供的食材必须各项技术指标完全符合国家强制性标准，符合国家有关质量检测、环保标准及食材出厂标准；所供食材必须符合国家行业生产及经营标准，并应出示质量检测书及来源，有保质期限的食材剩余保存期不得少于原有保质期的三分之二；需粗加工的食材（如去皮、砍斩等），应当提前处理好或自带工具现场处理。 （3）食材包装要求： 食材包装标签应符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）要求，包括食品名称、配料表、净含量、规格、生产者（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容，标签上附有产地、食品安全等溯源信息。所供应食材包装应完好无破漏，无腐败霉变或影响使用的情况，不存在危及人身、财产安全的不合理危险。 （四）分类质量要求 （1）米、面、油、肉类 ①米：优质大米，米粒整齐均匀洁白，塑料编织袋包装。不能有发霉、黄粒、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新米（三个月以内）。 ②面：优质面粉，面粉颜色正常，塑料编织袋包装。不能有发霉、泥沙等杂质，必须符合国家食品相关标准，所提供产品必须是新面粉（三个月以内）。 ③食用油：食用油符合《食品安全法》要求，不能含有转基因成分，拥有食品质量安全认证。包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量安全标识。 ④新鲜肉类：表面有干燥外膜，切面呈红色，质地坚实，指压窝迅速复平，气味正常，严禁注水、注胶等现象。鸡肉类：外观淡黄色或黄色，表面干燥，有光泽，质地坚实，有弹性，气味正常，严禁注水现象，以等质量优等的大品牌厂家为主。 （2）生鲜水产类 生鲜水产类要求：新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。 ①鲤鱼：新鲜、活鱼，眼睛光亮透明，眼珠凸出，鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体，口腮紧闭、腮呈鲜红或紫红色，鱼体洁净、挺而不软弯度小、有弹性，每条1.6—2斤。敌百虫、氯霉素等药残不能超标。 ②草鱼：新鲜、活鱼，眼睛光亮透明，眼珠凸出，鱼鳞光亮、整洁、紧贴鱼体，口腮紧闭、腮呈鲜红或紫红色，鱼体洁净、挺而不软弯度小、有弹性，每条3—4斤。敌百虫、氯霉素等药残不能超标。 ③鲜虾，虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性，1斤25-30头左右。 其它标准按国家标准执行。 （3）瓜果蔬菜类 ①瓜、果、蔬菜：必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生标准，卫生指标应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害等异常蔬菜。 ②叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、南蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土，无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。 ③茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。 ④瓜果类：黃瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。 ⑤根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。 ⑥薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。 ⑦葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规 | 
